 |
 |
Web Counter |
 |
 |
|
มีผู้เข้าเยี่ยมชม
1833487
คน ตั้งแต่ November 2013 |
|
 |
|
|
|
|
รายการก้าวอย่างพอเพียง |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
|
 |
|
ประเภทของสินค้า: หน้าแรก/สุดยอดกาแฟในเชียงราย
แสดงขนาดเต็ม | การแฟผาตั้ง อำเภอเวียงแก่น
กาแฟจากดอยผาตั้ง เชียงราย
โดยชุมชนอดีตนักรบจีนฮ่อ กองพล 93
กาแฟดอยผาตั้งเป็นกาแฟพันธุ์อาราบิก้า ปลูกในพื้นที่สูง 1,200 เมตรจากระดับน้ำทะเล มีการส่งเสริมให้ชาวบ้านปลูกเพื่อหวังใ้ห้ชาวบ้านปลูกต้นไม้ไปด้วย เนื่องด้วยกาแฟไม่ต้องการแสงแดดมาก ต้องมีต้นไม้ให้ร่มเย็น รสชาดดีมาก
กาแฟจากดอยผาตั้ง เชียงราย
โดยชุมชนอดีตนักรบจีนฮ่อ กองพล 93
ได้ไปพบเมล็ดกาแฟจากดอยช้าง ดอยวาวี ดอยแม่สะลอง ดอยตุง ดอยผาฮี้ ไปถึงดอยสะเก็ดและดอยอินทนนท์ ในงานอาหารและเครื่องดื่มที่เมืองทองธานี วันเสาร์ที่ผ่านมา และได้ซื้อมาบางส่วน เลือกซื้อตามรูปร่างหน้าตาสีสันของเมล็ดกาแฟแต่ละแหล่ง เลือกแล้วเลือกอีก ก็ตัดสินใจซื้อมา 4 แหล่ง เพียงแหล่งละ 1 กิโลกรัม ได้กาแฟดอยช้าง ดอยวาวี ดอยแม่สะลอง และดอยอินทนนท์
เดินต่อไปเรื่อยๆ แวะเข้าร้านโน้น พูดคุยกับร้านนั้น จนได้ไปพบปะกับตัวแทนจำหน่ายเมล็ดกาแฟจากดอยผาตั้ง เชียงราย เห็นหน้าตาเมล็ดกาแฟแล้วก็เกิดความรู้สึกประทับใจ เหมือนกับรักแรกพบยังไงยังงั้น รูปร่างหน้าตาสีสันของเมล็ดกาแฟจากดอยผาตั้ง นับได้ว่าเป็นเมล็ดกาแฟในระดับมาตรฐานโลก หากเป็นสาวๆก็ต้องได้เป็นตัวแทนนางสาวไทยไปประกวดนางสาวโลก สวยงามขนาดนั้นเลยทีเดียว
IMG_2569 IMG_2567
ด้วยความเห่อกาแฟใหม่อันเป็นธรรมชาติของกาแฟชน วันอาทิตย์ก็เลยต้องตื่นแต่เช้า เตรียมตัวคั่วกาแฟจากดอยผาตั้งเป็นอันดับแรก แบ่งกาแฟเป็นสองกอง กองละ 200 กรัม ใช้เครื่อง Gene คั่วเพื่อหาโพรไฟล์ของกาแฟ
IMG_2568
แบทช์แรก คั่วจนถึง Peak ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 240 องศา สังเกตการเปลี่ยนแปลงของเมล็ดกาแฟในแต่ละช่วงเวลา บันทึกเป็นโพรไฟล์ไว้ หยุดเครื่องที่ Second crack ใช้เวลา 15 นาทีพอดิบพอดี ได้ความเข้มพอประมาณ ระหว่างระดับ 5 ถึง 6 (ระหว่าง Dark ถึง French) กลิ่นหอมของกาแฟเข้มๆที่โชยออกมาจากเครื่องรบกวนสมาธิเป็นอันมาก ทำให้อยากจะรีบเอามาบดแล้วชงกาแฟในวินาทีนั้น บดและชงทั้งที่เมล็ดกาแฟยังร้อนระอุ สติต้องโผล่หน้าออกมาร้องเรียกให้ออกจากภวังค์
FullSizeRender
แบทช์ที่สอง ใช้โพรไฟล์ของแบทช์แรก แต่หยุดเครื่องที่เวลา 13.5 นาที ก่อนถึง Second crack ได้ความเข้มในระหว่างระดับ 4 ถึง 5 (ระหว่าง Full City ถึง Dark )
FullSizeRender1
CoffeeRoastLevel
นั่งดื่มน้ำเปล่า รอให้กาแฟคลายความร้อน ให้อุณหภูมิลดลงเท่ากับอุณหภูมิห้อง ครึ่งชั่วโมงผ่านไป บดกาแฟ แบทช์ ละ 10 กรัม เทลงไปในแก้วใสที่ใช้ทดสอบกาแฟ ดมกลิ่นสำรวจ Dry Fragrance จากกาแฟทั้งสองแบทช์ ได้คะแนนค่อนข้างสูง เติมน้ำร้อนลงไปเพื่อสำรวจ Wet Aroma คะแนนก็ยังค่อนข้างสูงเช่นเดียวกับ Dry fragrance
IMG_2582 (1)
IMG_2583
ได้เวลาชิมด้วยวิธีการเดียวกันกับบรรดาเทพกาแฟเขาชิมกาแฟกัน นั่นคือต้องใช้ช้อนซุปตักกาแฟ แล้วซดเข้าปากอย่างแรงโดยไม่ต้องเกรงใจผีสางเทวดา เพราะการซดเท่านั้น ที่จะทำให้ได้รับรู้รสทุกรสที่มากับกาแฟ การจิบ หรือการดื่ม น้ำกาแฟไม่สามารถเข้าถึงจุดรับรสทุกจุดที่อยู่บนลิ้น
เทพกาแฟฝรั่งคนหนึ่งเคยบอกว่า Some people say its rude to slurp your coffee, but coffee connoisseur says its the only way to really taste it. It is very important to slurp the coffee. By slurping, the coffee sprayed across your entire palate. This allows the subtle flavours and aromas to reach all the tasting zones of your tongue.
ไม่เชื่อก็ต้องเชื่อ เมล็ดกาแฟดิบจากดอยผาตั้ง จังหวัดเชียงราย โดยชุมชนอดีตนักรบจีนฮ่อ กองพล 93 เสนอราคาขายปลีก 10 กิโลกรัม 3000 บาท กิโลกรัมละ 300 บาท เทียบกับกาแฟแบทช์ล่าสุดที่คั่วเมื่อสัปดาห์ที่แล้ว เป็นกาแฟจากชิลี ราคากิโลกรัมละ 1000 บาท เมื่อเทียบกลิ่นเทียบรสกันแล้ว กาแฟจากดอยผาตั้ง สู้ได้สบายมาก
ลองให้คะแนนคนเดียว ให้แบบไม่ต้องเกรงใจใครทั้งนั้น
CR-Patang-D-Coffee Cupping
คะแนนคั่วเข้ม ออกมาที่ 71.10 ถือว่าเป็นกาแฟในระดับดีพอสมควร
CR-Patang-MD-Coffee Cupping Model (1)
คะแนนคั่วกลาง-เข้ม ออกมาที่ 75.15 ถือว่ากาแฟในระดับดีพอสมควร
เมื่อลูกหลานของนักรบแห่งกองพล 93. หันมาปลูกกาแฟ
รสชาติของกาแฟที่ข้าพเจ้าพบ มีทั้งความคม เข้ม หนักหน่วง ดุดัน
เด็ดขาด ไม่มีการประนีประนอมยอมความ
แบทช์นี้ วันนี้ สรุปได้ว่า คุณภาพสมราคา
วางจำหน่ายเมื่อ: 16-01-2019 ครั้งที่สั่งซื้อ: 84 คะแนนที่ได้รับ: 10.0 (1 ลงคะแนน)
ให้คะแนนสินค้า | รายละเอียดเพิ่มเติม | สินค้าในประเภทเดียวกัน:
กาแฟปางขอน อำเภอเมือง - 440.00 ฿ (บาท)
กาแฟผาฮี้ อำเภอแม่สาย - 180.00 ฿ (บาท)
กาแฟน้ำกืน อำเภอเวียงป่าเป้า - 250.00 ฿ (บาท)
กาแฟดอยมะค่าแม่ลาว - 600.00 ฿ (บาท)
ไร่กาแฟ เสรี อำเภอ เวียงป่าเป้า - 250.00 ฿ (บาท)
|
|
|
 |
|
 |
|
|
|
|
|
รายละเอียดของสินค้า: การแฟผาตั้ง อำเภอเวียงแก่น
[ ข้อคิดเห็นเกี่ยวกับตัวสินค้า ]
รายละเอียดของตัวสินค้า:
ความเห็นทั้งหมด: 1
คะแนนรวม: 10.00
| สมาชิก | | โหวต(คน): 0 | ไม่มีสมาชิกลงคะแนน | | การให้คะแนนสินค้า: | | คะแนนสูงสุด: | | คะแนนต่ำสุด: | | จำนวนข้อคิดเห็น: 0 | |
* หมายเหตุ: คะแนนของสินค้าจะให้น้ำหนักต่างกันระหว่างสมาชิกกับบุคคลทั่วไปในอัตราส่วน 5 ต่อ 1. | | บุคคลทั่วไป | | โหวต(คน): 1 | | | การให้คะแนนสินค้า: 10.00 | | คะแนนสูงสุด: 10 | | คะแนนต่ำสุด: 10 | | |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
CDD Clock |
|
|
|
|
| กุมภาพันธ์ 2563 |
| อา. |
จ. |
อ. |
พ. |
พฤ. |
ศ. |
ส. |
| |
1 |
| 2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
| 9 |
10 |
11 |
12 |
13 |
14 |
15 |
| 16 |
17 |
18 |
19 |
20 |
21 |
22 |
| 23 |
24 |
25 |
26 |
27 |
28 |
29 |
|
|
|
|
|
|
|
|
ผลการประเมินความผาสุกรอบ1/59 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
ข้อมูลสำคัญ งาน พช.เชียงราย |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
